বেকিংয়ের জন্য সঠিক খামির কীভাবে নির্বাচন করবেন
Wবাজারে উপলব্ধ বিভিন্ন খামিরের মধ্যে ব্যবহৃত খামিরের ধরন আপনার বেক করা পণ্যগুলির চূড়ান্ত ফলাফলে প্রভাব ফেলতে পারে। আমাদের খামির কার্যকারিতা, গুণমান এবং কFERমেন্টেশন শক্তিকে একত্রিত করে, আপনার প্রয়োজন অনুযায়ী সঠিক ধরণের খামির এবং সমাধান সরবরাহ করে।
চিনি ডো বিষয়বস্তু
আজকের যুগে ভোক্তারা বিভিন্ন ধরনের রুটির সাথে পরিচিত এবং তারা নতুন স্বাদ এবং অভিজ্ঞতা খুঁজছেন। বেকারদের স্বাদ, চেহারা এবং গন্ধে কোন আপস না করে তাদের রুটি তৈরির দক্ষতায় আরও সৃজনশীল হতে হবে। আপনার বেক করা পণ্যের জন্য খামিরের ধরন নির্বাচন করার সময়, যে বেসটি আপনি বেক করছেন তার চিনি বিষয়বস্তু বিবেচনা করুন। এখানে লেসাফ্রের খামির ব্যবহারের পরামর্শ দেওয়া হলো।
- লীন ডো: ০% – ৫%
- এনরিচড ডো: ৫% – ১৭%
- উচ্চ চিনি ডো: ১৭% এবং এর উপরে
উৎপাদন প্রক্রিয়া বা পদ্ধতি
খামিরের ধরন নির্ধারণ করার সময় রুটি তৈরির প্রক্রিয়ার কিছু দিক বিবেচনা করতে হবে। ইচ্ছাকৃত FERMENTATION সময় (দ্রুত বা ধীর), শেষ ফলাফলের স্বাদ, মেশানো প্রক্রিয়া এবং কৌশলগুলি বিবেচনা করুন।
শেলফ-লাইফ এবং সুবিধা
তাজা খামিরের শেলফ-লাইফ কম, তা রেফ্রিজারেটরে রাখতে হয় কিন্তু এটি ব্যয়ের দিক থেকে কার্যকর। ইনস্ট্যান্ট ড্রাই খামিরের শেলফ-লাইফ দীর্ঘ, পরিবহন ও সংরক্ষণ সহজ। বেকিং-এর জন্য খামির নির্বাচন করার সময় এই বিষয়টি মাথায় রাখুন।
ইচ্ছাকৃত দাবির লেবেল
“ক্লিন লেবেল”, “অলটারনেটিভ প্রোটিন”, “অ্যাডিটিভ ফ্রি”, “অর্গানিক” — এগুলি এখন খাদ্য শিল্পের কিছু প্রবণতা। আপনার বেকড পণ্যগুলোতে গ্রাহকদের কাছে কোন দাবির লেবেল দেয়া হবে তা বিবেচনা করুন।
