লেসাফর, বেকিং ও ফার্মেন্টেশনে একটি বিশ্বব্যাপী শীর্ষস্থানীয় প্রতিষ্ঠান

আরকাইভসমূহঃ News

ইন্দোনেশিয়ায় প্রথম ইনস্ট্যান্ট ড্রাই ইস্ট উৎপাদন প্ল্যান্ট চালুকরার মাধ্যমে এশিয়া-প্যাসিফিকঅঞ্চলে নিজেদের শক্ত উপস্থিতি নিশ্চিন্ত করলো লেসাফ্

ফারমেন্টেশন এবং মাইক্রো অর্গানিজম নিয়ে কাজ করার ১৭০ বছরের অভিজ্ঞতা সম্পন্ন আন্তর্জাতিক শীর্ষস্থানীয় কোম্পানি লেসাফ্রে পূর্ব এশিয়ায় সর্বপ্রথম অত্যাধুনিক ইনস্ট্যান্ট ড্রাই ইস্ট উৎপাদন প্ল্যান্ট উদ্বোধন করেছে ইন্দোনেশিয়ার মালাং রিজেন্সি, ইস্ট জাভায়। এশিয়া প্যাসিফিকঅঞ্চলে, বিশেষ করে ইন্দোনেশিয়ায় লেসাফ্রে এর সম্প্রসারণ এবং শক্তিশালী উপস্থিতির ক্ষেত্রে এটি হতে যাচ্ছে একটি গুরুত্বপূর্ণ মাইলফলক। এই নতুন কাঠামো স্থাপনার মাধ্যমে লেসাফ্রে […]

2025 APAC কনজিউমার ট্রেন্ডস

ফুড ও বেভারেজ ইন্ডাস্ট্রি, বিশেষ করে ব্রেড এবং ব্রেড প্রোডাক্টের খাত, কিছু নতুন ট্রেন্ড প্রত্যক্ষ করছে কারণ ভোক্তাদের পছন্দ বিকশিত হচ্ছে। মৌলিক পুষ্টির উপর ফোকাস থেকে গুণমান-সচেতনতার বিকল্প, স্থায়িত্ব এবং উদ্ভাবন পর্যন্ত, এই 2025 ট্রেন্ডগুলি APAC অঞ্চলে ব্রেড ইন্ডাস্ট্রির রূপান্তরিত অগ্রাধিকারগুলিকে হাইলাইট করে৷ ট্রেন্ড 1: মৌলিকভাবে পুষ্টিকর খাবার মূল স্বাস্থ্যের চাহিদা সম্পর্কে ক্রমবর্ধমান সচেতনতা গ্রাহকদের […]

ব্রেড ইম্প্রুভারের কাজ

বেকিংয়ের সময়, সুস্বাদু ব্রেড তৈরির জন্য উপাদানগুলির সঠিক মিশ্রণ প্রয়োজন। এমনকি মানসম্পন্ন উপাদান এবং দক্ষ কারিগর সত্ত্বেও, ময়দার পরিবর্তনশীলতা, বেকিংয়ের পরিবেশ এবং সময়ের সীমাবদ্ধতার মতো বাহ্যিক কারণগুলি ব্রেড তৈরি সূক্ষ্মভাবে প্রভাবিত করতে পারে। এখানে, ব্রেড ইম্প্রুভার এই চ্যালেঞ্জ মোকাবেলায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। ব্রেড ইম্প্রুভার কী? ব্রেড ইম্প্রুভার হল ময়দা এবং এনজাইমগুলির একটি উপযুক্ত মিশ্রণ […]

2024 APAC ট্রেন্ড: পাউরুটির বাজারের বিষয়ে ইতিবাচক মনোভাব

এশিয়া প্যাসিফিক (APAC) অঞ্চলের পাউরুটির বাজার প্রাণবন্ত, আগামী বছরগুলিতে সুস্থিত বিকাশ হবে বলে আশা করা হচ্ছে। ইয়োরোমনিটর ইন্টারন্যাশনাল অনুসারে, 2023 সালে রিটেল শৃঙ্খলের মাধ্যমে পাউরুটি বিক্রি US$31.04 বিলিয়নে পৌঁছেছিল এবং আশা করা হচ্ছে আগামী পাঁচ বছরে প্রতি বছর 6.1% বাড়বে। আসুন 2024 এ যে পরিবর্তনশীল ট্রেন্ডগুলি APAC পাউরুটির বাজার গড়ে চলেছে সেইগুলি দেখা যাক। ট্রেন্ড […]

রুটি তৈরিতে ডিমের ভূমিকা

স্বাদ যোগ করে ডিমের প্রাথমিক ভূমিকাগুলির মধ্যে একটি হল তাদের মণ্ড সমৃদ্ধ করা। ডিম যোগ করার ফলে গড়ন যেমন সমৃদ্ধ আর গভীর হয়, তেমনই নরম হয় আর পাউরুটির সামগ্রিক স্বাদ বাড়ায়। প্রিমিয়াম ইউরোপীয় পাউরুটি যেমন Brioche, Panettone এবং Pandoro-এর পাউরুটি হয় ডিমভিত্তিক, যা মোট ময়দার ওজনের 40% পর্যন্ত হয়। এর ফলে সমৃদ্ধ গড়ন আর অনবদ্য […]

বেকে চিনির ভূমিকা

কখনও কি ভেবে দেখেছেন কেন এশিয়ার পাউরুটি ইউরোপের পাউরুটির চেয়ে নরম? এর একটা কারণ চিনি। পাউরুটি তৈরিতে চিনির সবচেয়ে সুস্পষ্ট ভূমিকা হচ্ছে এর জন্য পাউরুটি খেতে মিষ্টি হয়। তবে, এছাড়া অন্য উপযোগিতাও আছে। 1. স্বাদ মিষ্টি এবং স্বাদ যোগ করা চিনির সবচেয়ে পরিচিত বৈশিষ্ট্য। নানারকম চিনি, যেমন দানাদার চিনি এবং বাদামী চিনি, স্বাদের ক্ষেত্রে মিষ্টতা […]

বেশি ফাইবারযুক্ত ব্রেডে অভিনবত্ব

হোলগ্রেন অর্থাৎ গোটাশস্য, ফল ও শাক সব্জির মত স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়ার উপকারিতা অনস্বীকার্য এইগুলি ভিটামিন ও খনিজ সমৃদ্ধ, এবং এ কথা প্রমাণিত যে এতে সুষম ডায়েটের এক গুরুত্বপূর্ণ অংশ- ডায়েটারি ফাইবার, আছে। সলিউবল এবং ইনসলিউবল উভয় প্রকারের ফাইবার ওজন বৃদ্ধি নিয়ন্ত্রণে রাখতে, রক্তে সুগারের স্তর সামলাতে, কোলেস্টেরলের স্তর কম করতে এবং কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যার উপশম করতে […]

এই রমজানে ডেট নাট ব্রেড দিয়ে রোজা ভাঙুন

মুসলমানদের জন্য রমজান এক অতি পবিত্র মাস এবং তাতে ভোর থেকে সূর্যাস্ত পর্যন্ত উপবাস রাখা হয়। ইফতার এনার্জীর স্তর ফিরে পাওয়ার সময় এবং শরীরে বিভিন্ন পুষ্টিসাধন ও সুস্বাস্থ্য বাড়ানোর জন্য সবকটি প্রধান খাদ্য শ্রেণীর খাবার খাওয়ায় সচেষ্ট থাকা দরকার। খেজুর খেয়ে রোজা ভাঙা রমজানের ঐতিহ্য। নানাবিধ উপকারিতার জন্যও খেজুর উপযুক্ত -এটা শর্করা, তন্তু, খনিজ, (তাজা হলে) […]

ব্রেড দেখতে লোভনীয় কিভাবে করা যায়?

আমরা সবাই জানি প্রথম নজরে তৈরি হওয়া ধারণা খুব গুরুত্বপূর্ণ, আর ধারণা তৈরি হতে এক সেকেন্ডের কম সময় লাগে। ব্রেডের ক্ষেত্রেও এটা প্রযোজ্য, শুকনো, বাসি ও ঘণ দেখতে ব্রেডের তুলনায় দেখতে সুস্বাদু লোফ কেনার সম্ভাবনা অনেকটা বেড়ে যায়। প্রথম নজরেই গ্রাহক আকার, রং ও পরিমাণ যাচাই করে দেখবে। স্বতঃস্ফূর্তভাবেই তারা মনে করেন লোফ দেখতে সুন্দর […]